prof. Alberto Ritieni
Come conservare al meglio il gelato una volta aperta la confezione?
Il gelato oramai ha conquistato anche gli adulti, si consuma durante tutto l’anno e offre infiniti gusti e varianti. Ma quando tutto sembra perfetto c’è sempre qualcosa da dire.
Se a essere vittima del Covid sono anche i controlli sugli...
L'olio extravergine che extravergine non è. E poi il pomodoro italiano accusato di essere fatto con materia prima estera e il grano estero contaminato. Che sta accadendo agli alimenti italiani? Il dubbio è che i tanti (e giusti) controlli sul Covid e sulle mascherine abbiano rarefatto quelli sui cibi. Una cosa a cui è bene non abituarsi
È tempo di gelato: artigianale o industriale, i segreti per scegliere...
Il gelato oramai oggi è sulla tavola quasi sempre, anche in pieno inverno ed è diventato un mondo da scoprire. Ragion per cui si cercano maestri gelatai, gusti e sapori nuovi.
Indice glicemico e cibi: 8 cose che (forse) non sapete
Quali sono gli alimenti con alto indice glicemico? E che effetti hanno sul nostro organismo? E come tenere a bada questo fattore nella scelta della nostra dieta? Vediamo di chiarire questo aspetto molto importante per la nostra salute
Micotossine nella pasta per celiaci: un rischio per i bambini
Lo studio su 84 campioni di pasta secca commercializzati in Campania e destinati al mercato del senza glutine ha trovato diverse micotossine in quantità non allarmanti per gli adulti ma sopra la dose giornaliera tollerabile per i bambini dai 3 ai 10 anni.
Se la transizione ecologica inizia nelle nostre cucine
Qualche piccolo gesto può aiutarci a diminuire lo spreco, a gettare meno cibo e a risparmiare sulla spesa. Vediamo qualche consiglio facile da realizzare
Olio d’oliva, semi, burro o chiarificato? I segreti per una frittura...
Quanti sanno cosa scegliere per ogni piatto? Olio di semi, di oliva, burro, burro chiarificato, strutto... Non tutti sono adatti a una frittura e ogni grasso è diverso e può essere utile per una ricetta particolare
Quali sono i cibi utili (e quali no) per il mio...
La nostra salute dipende strettamente da quella della flora intestinale. Uno squilibrio del microbiota, ovvero la creazione di una disbiosi, conduce a un intestino irritabile, processi infiammatori, patologie intestinali o altro. Ma quanto sappiamo dei cibi amici e di quelli invece che mettono a rischio questo organismo nell'organismo?
C’è pane e pane… ma sapete davvero come sceglierlo?
Lievitazione naturale, pane nero, arricchito, senza sale. La scelta del pane per gli italiani è davvero ampia e ognuno di noi ha le sue preferenze e le sue convinzioni. Non sempre giustificate da fondamenti pratici.
Errori in cucina (parte 3): quando una scelta sbagliata toglie nutrienti...
Gli errori in cucina possono costare cari alla nostra salute o quantomeno rendere ciò che mangiamo meno aderente a una dieta sana ed equilibrata. Una nuova puntata della nostra serie per i Miti Alimentari
Errori in cucina (parte 2): quelli che possono farci male o...
Continuiamo a scoprire gli errori in cucina che possono diventare un pericolo per la nostra salute o costringerci allo spreco della nostra spesa
Quegli errori in cucina che possono costar caro alla nostra salute
Un sugo o un soffritto anche leggermente bruciato. Passare sotto l'acqua corrente le carni di pollo. Strapazzare l'olio da frittura. In molti, almeno una volta, abbiamo fatto errori del genere in cucina. Ecco i risultati sulla nostra salute