prof. Alberto Ritieni

Esiste una nuova categoria di alimenti, quelli funzionali, che sono un ponte fra tutto quello che è convenzionale e gli integratori alimentari. E sono più diffusi di quanto si creda. Ne abbiamo davvero bisogno? E in quali casi?

In molti conoscono e apprezzano la cottura al vapore per le verdure. Pochi la praticano anche per pesce, legumi e tanti altri cibi. Eppure meriterebbe più attenzione visto che preserva al meglio tanto le virtù nutrizionali dei cibi che le loro qualità organolettiche

È protagonista di molti pasti degli italiani. Ma sappiamo davvero che differenza c'è tra prosciutto e spalla? E si tratta sempre di un peccato veniale per la nostra dieta? Quanto ne sappiamo delle alternative vegane?

Altro appuntamento coi Miti Alimentari per dare risposte ai dubbi più comuni sulla pasta che utilizziamo. Liscia o rigata? All'uovo o tradizionale? E come non farla attaccare e legarla di più al condimento?

Che il cenone di questa sera sia, per citare Emanuela Susmel, “L’alba di un nuovo domani”. Magari evitando qualche piccola scivolata culinaria che potrebbe non farci apprezzare la serata come merita. E scopriamo perché è tradizione mangiare lenticchie e cotechino, acini d'uva...

Meglio un amaro, una tisana o un bicchiere di vino? C'è qualcosa che funziona davvero come digestivo dopo le grandi mangiate di questi giorni? La nostra guida ragionata

La rubrica settimanale del professor Ritieni si occupa questa volta della passione, dilagante per il cibo crudo. Quando ci si guadagna davvero e quando, invece, si corrono rischi anche seri per la nostra salute

I formaggi fanno parte della nostra dieta da millenni e non è detto che rinunciarci sia sempre un bene. Ce ne sono di tutti i tipi, anche per vegani, ma sappiamo davvero riconoscere la qualità anche prima dell'assaggio?

Qualche seme, per i più ricercati un piccolo germogliatore e si vedono spuntare in pochi giorni le piantine anche dentro casa. Una moda alimentare basata sul contenuto di nutrienti di quelli che possono davvero essere considerati come integratori naturali. Vediamo quali sono i germogli più interessanti

Molti fiori, anche comuni nei nostri giardini, sono commestibili e possono dare gusti anche molto diversi ai nostri piatti. Impariamo a conoscerli e a sfruttarli non solo per tisane e te ma anche per preparazioni culinarie

Il microbiota influenza il sistema immunitario, aiuta la digestione ma ha la sua influenza anche su obesità e colesterolo. Ma sappiamo davvero come nutrire e fare stare bene la popolazione batterica della flora intestinale in modo da poter godere di tutti i benefici? E basta qualche yogurt per sentirsi a posto?

Per le scelte di ciò che mangiamo dobbiamo far tesoro di quanto è successo nella scorsa primavera e questo significa non fare scorte epocali di farina e di lievito ma affrontare il Covid-19 anche ripensando alla dispensa. Con una dieta che se non può difenderci può almeno aiutarci