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Grani antichi e leggende moderne
Un'inchiesta della Bbc ha riportato di attualità il dibattito sulla superiorità nutrizionale dei diversi cereali. Una ricerca dell'Accademia nazionale di agricoltura nel 2023 aveva dimostrato come varietà tipo il Senatore Cappelli sono meno sostenibili e più esposte alle micotossine rispetto ai grani moderni