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Olio extravergine, ecco come si degradano gli antiossidanti in padella
Le proprietà antiossidanti dell'olio extravergine di oliva si mantengono intatte quanto utilizzato per la cottura in padella? La domanda è al centro di uno studio portato a termine da un team di ricercatori dell'Università di Barcellona e dell'Università di San Paolo. Secondo i ricercatori, i risultati della ricerca potrebbero spiegare perché la dieta mediterranea non ha gli stessi effetti in paesi diversi.
Falso extravergine, in Inghilterra finiscono sotto accusa gli oli italiani
Secondo un test condotto dall'Agenzia per lo sviluppo rurale britannico su 131 campioni analizzati ben 43 sono stati declassati a semplici "vergini" perché risultati alla prova d'assaggio "rancidi". Male anche gli oli spagnoli