lunedì, 17 dicembre 2018

gluten sensitivity

Celiachia, Fasano: “Ecco perché cresce la sensibilità al glutine”

Si parla molto del ruolo delle farine raffinate nell'aumento delle intolleranze. Nel numero in edicola del Test-Salvagente abbiamo chiesto il parere ad Alessio Fasano, il primo ad aver teorizzato la "gluten sensitivity", un'intolleranza cui ha contribuito in maniera decisiva l'industria alimentare.

Additivi nel pane, Pedicini (M5S): “Serve etichetta più trasparente”

L'eurodeputato, dopo l'inchiesta del Test-Salvagente in edicola, ha presentato un'interrogazione al commissario Ue per la salute e la politica dei consumatori: "Servono informazioni più chiare sui lieviti industriali che possono provocare patologie infiammatorie" come la gluten sensitivity"

Celiachia e gluten sensitivity: il “ruolo” delle farine raffinate

Nel nuovo numero in edicola lo speciale "Il lato oscuro del gluten free": un test su 20 marchi di pasta senza glutine e un'analisi sulle cause "alimentari" di un'intolleranza sempre più diffusa

Il grano italiano? Niente scuse: è ottimo per qualità e basterebbe...

Il professor Alberto Ritieni interviene sulla polemica del grano italiano che secondo Farinetti (e le industrie della pasta) non è sufficiente e non ha la qualità per spaghetti e maccheroni "made in Italy". E smentisce le scude del settore per approvvigionarsi all'estero. E aggiunge: "puntando solo sulle proteine si favorisce la sensibilità al glutine".