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Perché bisogna stare attenti all’E471, i mono e digliceridi degli acidi...
I mono e digliceridi degli acidi grassi, in etichetta indicati con la sigla E471, rendono il gelato e gli impasti del pane più morbidi, emulsionano i grassi e costano poco. Per questo sono molto utilizzati dalle industrie alimentari. Ma possono essere l'origine di più di un rischio per la salute
Mono e digliceridi degli acidi grassi: c’è da fidarsi davvero?
Che ruolo hanno negli alimenti questi diffusissimi additivi? E quali potenziali controindicazioni hanno i mono e digliceridi degli acidi grassi che spesso si nascondono sotto le sigle E471 ed E472? Siete certi che siano innocui per la salute?