Roberto Quintavalle

Le tossinfezioni, oramai lo sappiamo, vedono le loro cause soprattutto nelle nostre case. E le spugnette da cucina che utilizziamo per lavare i piatti o le superfici sono uno dei vettori migliori delle contaminazioni. Alcuni ricercatori hanno cercato di scoprire come disinfettarle al meglio: ecco cosa hanno scoperto

Si trova oramai in diverse ricette, c'è chi lo prepara da solo e chi lo compra. Il burro chiarificato può essere utile perché resiste molto meglio in cottura. L'altro lato della medaglia è la quantità di grassi

Glifosato in 4 prodotti, pesticidi vietati e anche alcaloidi provenienti da piante velenose in altri vasetti. Quanto hanno trovato i laboratori nel miele ha fatto scalpore in Svizzera. Ecco i prodotti che hanno mostrato un carico eccessivo di veleni

È il nuovo lavoro di Francesco De Augustinis, regista e giornalista, che in tre anni di lavoro in tre continenti ha filmato e documentato il pesante impatto degli allevamenti intensivi di pesce (il trailer)

Che rischi pone il consumo di alghe, sempre più presenti nell'alimentazione anche dei popoli europei? Le autorità di Stoccarda hanno trovato che la quantità di iodio può variare notevolmente e arrivare anche a dosi preoccupanti. E le nostre prove mostrano contenuti non trascurabili di piombo e cadmio

La procura di Lecce ha concluso le indagini sulle confezioni di würstel di pollo e tacchino trovate positive alla salmonella meleagridis, indagando il “re dei würstel” Attilio Scarlino, 61 anni, amministratore unico del salumificio di Taurisano (Lecce), per il presunto commercio di sostanze alimentari nocive

Pesce surgelato non adatto al consumo umano ma venduto ed esportato dalla Norvegia. Lo scandalo nell'industria del salmone norvegese è partito dalle indagini interne di Måsøval, un grande allevatore di salmoni, sulla Pure Norwegian Salmon (PNS), acquisita per il 65% nel 2021

Un test di laboratorio tedesco ha messo alla prova 17 sostitutivi del pasto in polvere. Tra i prodotti dietetici brutte notizie per gli amanti di Herbalife e Slimfast, mentre solo due i preparati che conquistano il buono

Più attenzione ai pesticidi su alcuni alimenti, meno all'ossido di etilene. L'annuncio dalla Commissione Europea, che ha spiegato la revisione semestrale dei controlli legata alle ultime segnalazioni nel campo della sicurezza alimentare.

L'arsenico inorganico è principalmente contenuto in cereali (soprattutto il riso) e prodotti a base di cereali e nell'acqua di diverse falde italiane in terreni vulcanici. L'Efsa ha rivisto le esposizioni e il livello di preoccupazione aumenta

Un'inchiesta su 129 produttori delle autorità francesi hanno messo in luce più di un'anomalia nei prodotti. Tra queste l'uso disinvolto di acqua nei panetti analizzati. Mettendo in discussione un classico della cucina francese: il burro

Una ricerca cinese potrebbe aprire la strada, qui in Europa, al legittimo desiderio dei consumatori di disporre di alimenti a base di carne senza conservanti di sintesi. Aumentando, tanto per fare un solo esempio, la platea di quelli che non impiegano nitriti e nitrati per evitare proliferazioni batteriche pericolose