Roberto Quintavalle

I laboratori pubblici tedeschi hanno analizzato lo scorso anno 133 alimenti al farro ma in più del 20% dei casi hanno trovato il priù economico frumento in quantità tali da bocciare i prodotti come ingannevoli

Da una parte la praticità delle insalate pronte, già lavate e tagliate, dall'altra i prezzi anche 4 volte superiori di quelle in cespo. In mezzo i dubbi sull'igiene e sulla quantità di nutrienti. Noi abbiamo confrontato in laboratorio i due tipi, con risultati sorprendenti

Due anni di analisi delle autorità tedesche hanno trovato che il 30 per cento dei melograni turchi analizzati superavano i limiti massimi di residui di pesticidi permessi dalla legge. È bene controllare l'origine, spiegano gli analisti, dato che nei campioni europei i residui erano nettamente più bassi.

Cyclospora, Toxoplasma e Cryptosporidium. Tre parassiti, pericolosi per la salute umana, trovati in fragole, mirtilli e lamponi freschi venduti in Norvegia hanno spinto le autorità sanitarie e i ricercatori a chiedere maggiori controlli

Un test ha trovato nelle famose confezioni di Vitalis, prodotte da Dr. Oetker, un totale di 14 tracce di pesticidi, comprese due sostanze vietate nell’Unione europea. E una altrettanto preoccupante. Responsabili gli ingredienti provenienti da Cile e Sudafrica.

Inutile affidarsi all'esperienza: quello che l'anno scorso ci aveva soddisfatto appieno potrebbe non avere le stesse qualità quest'anno. Panettone e pandoro, infatti, tra i prodotti industriali, sono quelli più soggetti a cambiamenti da un anno all'altro. Colpa (e merito) della lievitazione. Ecco come giudicarla

Livelli molto alti del contaminante cancerogeno trovati a sorpresa nelle olive annerite, quelle che vengono scurite con una maturazione artificiale. Una presenza non trovata in quelle che subiscono maturazione naturale. Come distinguerle

L’équipe del professor Alberto Ritieni (Chimica degli alimenti della Facoltà di Farmacia dell’Università di Napoli, Federico II) sta per pubblicare su Toxins uno studio che ha indagato la presenza di questa tossina che si trova principalmente in frumento, mais e avena e dei principali metaboliti in 300 campioni di urina raccolti nel Sud Italia. Siamo in grado di anticiparlo

È il risultato del piano di controllo coordinato dalla Commissione Ue che ha raccolto, in 21 Stati membri più Svizzera e Norvegia, quasi 10.000 analisi su 1885 campioni. Oltre all'origano spiccano le adulterazioni su pepe, zafferano, paprika e altre spezie. Il nostro test dello scorso anno dimostrava percentuali analoghe anche in Italia.

Una lettrice ci invia la foto di una confezione di pesto che si fregia del pistacchio siciliano. Peccato che a leggere bene si scopra che è molto di più l'ingrediente che proviene da origine non Ue

Abbiamo portato nei laboratori del Gruppo Maurizi le vaschette di petali commestibili vendute nei supermercati per capire il loro livello di igiene e le caratteristiche nutrizionali. Un consumo interessante ma...

Ci sono zone d'Italia come l'Emilia-Romagna in cui il calo è stato più sensibile per la siccità, altre come Piemonte e Rieti in cui la resa è stata costante. E i prezzi seguono questi andamenti, superando i 10 euro per i marroni. Impariamo dunque a riconoscerli e a distinguerli dalle castagne