mercoledì, 27 Ottobre 2021

Roberto Quintavalle

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MUFFE

Quando vedo le prime muffe butto o pulisco? Le nostre prove...

Di fronte ai primi segnali di deterioramento di un alimento basta gettare solo la parte con muffe visibili? Abbiamo portato in laboratorio 4 prodotti: pane, formaggio, marmellata e salame, per scoprire i rischi che non vediamo. Con risultati per nulla scontati
CUORE

I 9 alimenti che (se consumati regolarmente) salvano il cuore

Da sempre ci dicono che infarto, ictus e altre malattie cardiache dipendono anche da una dieta scorretta e che alcuni cibi possono aiutare a mantenere in forma il nostro cuore. Quali sono e quanti ne dobbiamo consumare? Consumer Reports ha stilato il 9 cibi più efficaci
BAMBU

Anche la Svizzera bandirà piatti, bicchieri e posate in bambù

Dopo Austria, Finlandia, Danimarca, Paesi Bassi, Belgio e Lussemburgo anche la Svizzera ha deciso di bandire le stoviglie in bambù per il rischio che cedano melamina e formaldeide, sostanze cancerogene. La decisione dopo la scoperta che il 40% dei contenitori analizzati erano fuori norma
MELA

Una mela al giorno toglie il medico di torno (ma qualcuna...

Uno studio del professor Alberto Ritieni e dell'Università di Napoli ha quantificato i polifenoli in quattro cultivar di mele: Limoncella, Annurca, Golden e Red delicious. Determinando anche l'assorbimento a livello del colon. Il risultato: ogni mela ha effetti salutistici diversi
AFFUMICATO

Fumo sospetto: un alimento affumicato su tre in Francia è “irregolare”

I controlli dei servizi di repressioni frodi sui produttori in Francia scoprono nel 35% dei casi che il sapore di affumicato è ottenuto con legno incontrollato e senza valutare l'emissione di Ipa cancerogeni. E chi usa aromi liquidi spesso neppure li dichiara in etichetta
FILETTI DI MERLUZZO SHRINKFLATION

I Filetti di merluzzo Findus dimagriscono, il prezzo no

Un altro caso di shrinkflation, scoperto da un nostro lettore: i Filetti di merluzzo Findus cambiano confezione e perdono il 10% di prodotto. Difficile accorgersene, anche perché il prezzo nei supermercati non cambia
BURRO CHIARIFICATO

Tutti pazzi per il burro chiarificato, ma cos’è e quando usarlo...

C'è chi lo considera più leggero del burro tradizionale, chi più adatto alle fritture. Vediamo di fare chiarezza sul burro chiarificato, un ingrediente sempre più utilizzato nelle ricette
PAPERELLE BAGNETTO

I pericoli nascosti nelle paperelle di plastica per il bagnetto

Sono un classico per rendere gradito il bagnetto ai nostri figli. Ma paperelle di plastica, pesciolini colorati e altri giocattoli possono ospitare batteri, funghie perfino virus. La nostra prova di laboratorio e i consigli per stare tranquilli
TÈ VERDE

Perché una tazza di tè verde è un toccasana per la...

Le catechine hanno mostrato in molti studi scientifici numerosi effetti benefici: rimineralizzanti utili per pelle, capelli e ossa, antiossidanti e antitumorale, utili per il sistema immunitario... Ecoo perché il tè verde è un utile superfood mentre altri soft drink che ne reclamizzano gli effetti potrebbero invece essere inutili.
AVIARIA

L’aviaria fa paura alla Francia: verso l’abbattimento massiccio delle anatre

A chiedere abbattimenti preventivi degli animali i produttori del foie gras. Ma i casi infetti e gli interventi drastici su questi allevamenti oramai riguardano anche Belgio, Paesi Bassi, Svezia, Gran Bretagna, Irlanda. La paura è l'aviaria, poco pericolosa per l'uomo ma molto infettiva per anatre , polli e tacchini
IMPRONTA ECOLOGICA

Frutta e verdura: i 7 alimenti esteri da evitare per la...

Frutta e verdura di stagione, ci ripetono da anni, fanno bene a noi e all'ambiente. Ma questo non significa che tutto quello che arriva da altri continenti abbia la stessa impronta ecologica. Ecco i 7 alimenti meno amici dell'ambiente se consumati da noi per una ricerca tedesca

Kefir fatto in casa, il potere in granuli

In Italia il kefir, piccole palline che unite al latte si “moltiplicano” stanno diventando popolari quasi quanto la pasta madre. Cosa ci si può davvero attendere dalla bevanda fermentata? E si corrono rischi a berla dopo qualche giorno? Ne abbiamo parlato con Daniela Maurizi, Ceo del gruppo omonimo