Roberto Quintavalle

Di fronte ai primi segnali di deterioramento di un alimento basta gettare solo la parte con muffe visibili? Abbiamo portato in laboratorio 4 prodotti: pane, formaggio, marmellata e salame, per scoprire i rischi che non vediamo. Con risultati per nulla scontati

Da sempre ci dicono che infarto, ictus e altre malattie cardiache dipendono anche da una dieta scorretta e che alcuni cibi possono aiutare a mantenere in forma il nostro cuore. Quali sono e quanti ne dobbiamo consumare? Consumer Reports ha stilato il 9 cibi più efficaci

Dopo Austria, Finlandia, Danimarca, Paesi Bassi, Belgio e Lussemburgo anche la Svizzera ha deciso di bandire le stoviglie in bambù per il rischio che cedano melamina e formaldeide, sostanze cancerogene. La decisione dopo la scoperta che il 40% dei contenitori analizzati erano fuori norma

Uno studio del professor Alberto Ritieni e dell'Università di Napoli ha quantificato i polifenoli in quattro cultivar di mele: Limoncella, Annurca, Golden e Red delicious. Determinando anche l'assorbimento a livello del colon. Il risultato: ogni mela ha effetti salutistici diversi

I controlli dei servizi di repressioni frodi sui produttori in Francia scoprono nel 35% dei casi che il sapore di affumicato è ottenuto con legno incontrollato e senza valutare l'emissione di Ipa cancerogeni. E chi usa aromi liquidi spesso neppure li dichiara in etichetta

Un altro caso di shrinkflation, scoperto da un nostro lettore: i Filetti di merluzzo Findus cambiano confezione e perdono il 10% di prodotto. Difficile accorgersene, anche perché il prezzo nei supermercati non cambia

C'è chi lo considera più leggero del burro tradizionale, chi più adatto alle fritture. Vediamo di fare chiarezza sul burro chiarificato, un ingrediente sempre più utilizzato nelle ricette

Sono un classico per rendere gradito il bagnetto ai nostri figli. Ma paperelle di plastica, pesciolini colorati e altri giocattoli possono ospitare batteri, funghie perfino virus. La nostra prova di laboratorio e i consigli per stare tranquilli

Le catechine hanno mostrato in molti studi scientifici numerosi effetti benefici: rimineralizzanti utili per pelle, capelli e ossa, antiossidanti e antitumorale, utili per il sistema immunitario... Ecoo perché il tè verde è un utile superfood mentre altri soft drink che ne reclamizzano gli effetti potrebbero invece essere inutili.

A chiedere abbattimenti preventivi degli animali i produttori del foie gras. Ma i casi infetti e gli interventi drastici su questi allevamenti oramai riguardano anche Belgio, Paesi Bassi, Svezia, Gran Bretagna, Irlanda. La paura è l'aviaria, poco pericolosa per l'uomo ma molto infettiva per anatre , polli e tacchini

Frutta e verdura di stagione, ci ripetono da anni, fanno bene a noi e all'ambiente. Ma questo non significa che tutto quello che arriva da altri continenti abbia la stessa impronta ecologica. Ecco i 7 alimenti meno amici dell'ambiente se consumati da noi per una ricerca tedesca

In Italia il kefir, piccole palline che unite al latte si “moltiplicano” stanno diventando popolari quasi quanto la pasta madre. Cosa ci si può davvero attendere dalla bevanda fermentata? E si corrono rischi a berla dopo qualche giorno? Ne abbiamo parlato con Daniela Maurizi, Ceo del gruppo omonimo