Come valutare la cottura e la qualità della pasta prima di portarla in tavola? In occasione del World Pasta Day il Salvagente suggerisce un test in 4 semplice mosse per capire il tempo giusto prima di scolare le penne e la loro consistenza prima che finiscano nel piatto. Nel nuovo numero in edicola del Salvagente pubblichiamo i dati delle analisi su 23 marchi di penne a caccia di glifosato, pesticidi e micotossine. Ma per capire la qualità organolettica dei diversi marchi li abbiamo sottoposti alle prove di cottura presso i laboratori del gruppo Maurizi.
Le prove per giudicare la cottura sono state quattro: corrispondenza tra tempo
di cottura dichiarato e quello effettivo e i test di resistenza, consistenza e collosità.
Con qualche piccolo accorgimento possiamo ripeterle anche a casa. Ecco come:
