Tag: lectine
Fagioli crudi o poco cotti: l’Efsa avverte sui rischi delle lectine
L’Efsa avverte sui rischi legati al consumo di fagioli crudi o poco cotti: alcune lectine possono causare disturbi gastrointestinali. La valutazione si basa su uno scenario di esposizione acuta legato a cotture inadeguate
Le proprietà nutrizionali dei piselli
Poche calorie, ricchi di nutrienti e con proprietà antiossidanti, i piselli sono un legume completo che apporta un buon livello di carboidrati, fibre e proteine