Tag: alimenti
“Carta per frittura”: cosa rischiamo davvero in casa e fuori
Non tutta la carta per frittura usata per assorbire l'olio è sicura: la carta paglia riciclata può rilasciare contaminanti. Francesco Poliandri spiega norme, rischi e buone pratiche per garantire sicurezza e igiene
PFAS: i contaminanti eterni finiscono anche nelle uova
Analisi tedesche mostrano alti livelli di PFAS in uova, pesce e frattaglie. Preoccupano soprattutto i risultati delle uova considerate un termometro di una contaminazione ambientale che può essere interrotta solo con un divieto immediato d'uso
Controlli alle frontiere europee: per quali alimenti si è alzata l’attenzione
L’ultimo aggiornamento aumenta ad agosto le verifiche per i prodotti siriani contaminati da salmonella e per semi di cumino turchi dove sono stati rilevati alcaloidi. Vediamo in dettaglio le decisioni prese.
Meal prep: comodo ma non sempre sicuro. Come evitare i rischi...
Preparare i pasti in anticipo - il meal prep - fa risparmiare tempo e denaro, ma se non si seguono precise regole igieniche può diventare un pericolo per la salute. Ecco cosa raccomanda il BfR tedesco
Sabrina Giannini: “Il giornalismo troppo spesso sul cibo non fa nomi...
Il 29 maggio, nel corso dei Salvagente Awards, il nostro giornale ha festeggiato i 10 anni da mensile in un evento a Roma. Il primo dibattito, con Sabrina Giannini, conduttrice di Indovina chi viene a Cena (Raitre) ha toccato molte delle inchieste del giornalismo scomodo. Vi riproponiamo il video integrale
Arsenico negli alimenti, dalla Francia un nuovo metodo per misurarlo
L'Agenzia francese per la sicurezza alimentare ha sviluppato un metodo innovativo che permetterà di misurare con precisione la concentrazione di arsenico in diversi alimenti per poter ridurre l’esposizione dei consumatori a tale sostanza cancerogena
Vanadio nei cibi: dove si trova e cosa significa per la...
Uno studio tedesco ha voluto monitorare la presenza di questo elemento, spesso frutto di contaminazione ambientale e dagli effetti ancora non chiari. Risultati tranquillizzanti per molti alimenti,
Prolungare la vita agli alimenti freschi senza conservanti: il brevetto dell’Enea
Un sistema per igienizzare e prolungare la vita agli alimenti freschi con un forte risparmio di energia e senza l'uso di conservanti. È quello brevettato da Enea e Università degli studi di Messina
Entra nella dieta europea la duckweed: la lenticchia d’acqua
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha recentemente approvato la duckweed, nota anche con il nome di lenticchia d'acqua, come alimento sicuro per il consumo umano.
Nutrition Info Box, cos’è la nuova etichetta alimentare proposta dalla Fda...
La Food and drug administration, l'ente di vigilanza su alimenti e farmaci, negli Stati Uniti propone un Nutrition Info Box per mettere subito in evidenza, a partire dal fronte delle confezioni, l'eccesso di grassi, sale e zuccheri aggiunti e ridurre le patologie correlate
Portare in tavola piante grasse? Può essere una buona idea
Il Salvagente, con i laboratori del Gruppo Maurizi, ha voluto portare in analisi due piante grasse comuni nei nostri giardini e sempre più utilizzate in alcune ricette: la lithops e la begonia rex. Ecco cosa abbiamo trovato
Il nuovo parere Efsa sull’arsenico negli alimenti
Un recente studio dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha rilevato che alcune specie organiche di arsenico presenti negli alimenti possono rappresentare un rischio per la salute.