Roberto Quintavalle

È quanto sono riusciti a ottenere gli scienziati dell'Università di Edimburgo, modificando geneticamente l'E-coli in un batterio in grado di trasformare il Pet in aroma di vaniglia, la vanillina. Un aroma già oggi ottenuto dal trattamento della pasta di legno

Sono sempre di più i paesi che hanno vietato piatti e bicchieri in bambù. Dietro l'apparenza "eco-friendly" una colla melaminica che può cedere, soprattutto a caldo, formaldeide cancerogena

Ci sono "rifiuti" che possono davvero valere oro. È il caso degli scarti del finocchio di cui l'Italia rappresenta uno dei maggiori produttori, che normalmente finiscono in mangimi, fertilizzanti e combustibili e potrebbero diventare fonti molto interessanti di polifenoli. Un ingrediente a buon mercato di integratori efficaci, come ha scoperto uno studio del dipartimento di Farmacia dell’Università di Napoli.

Di fronte ai primi segnali di deterioramento di un alimento basta gettare solo la parte con muffe visibili? Abbiamo portato in laboratorio 4 prodotti: pane, formaggio, marmellata e salame, per scoprire i rischi che non vediamo. Con risultati per nulla scontati

Da sempre ci dicono che infarto, ictus e altre malattie cardiache dipendono anche da una dieta scorretta e che alcuni cibi possono aiutare a mantenere in forma il nostro cuore. Quali sono e quanti ne dobbiamo consumare? Consumer Reports ha stilato il 9 cibi più efficaci

Dopo Austria, Finlandia, Danimarca, Paesi Bassi, Belgio e Lussemburgo anche la Svizzera ha deciso di bandire le stoviglie in bambù per il rischio che cedano melamina e formaldeide, sostanze cancerogene. La decisione dopo la scoperta che il 40% dei contenitori analizzati erano fuori norma

Uno studio del professor Alberto Ritieni e dell'Università di Napoli ha quantificato i polifenoli in quattro cultivar di mele: Limoncella, Annurca, Golden e Red delicious. Determinando anche l'assorbimento a livello del colon. Il risultato: ogni mela ha effetti salutistici diversi

I controlli dei servizi di repressioni frodi sui produttori in Francia scoprono nel 35% dei casi che il sapore di affumicato è ottenuto con legno incontrollato e senza valutare l'emissione di Ipa cancerogeni. E chi usa aromi liquidi spesso neppure li dichiara in etichetta

Un altro caso di shrinkflation, scoperto da un nostro lettore: i Filetti di merluzzo Findus cambiano confezione e perdono il 10% di prodotto. Difficile accorgersene, anche perché il prezzo nei supermercati non cambia

Sono un classico per rendere gradito il bagnetto ai nostri figli. Ma paperelle di plastica, pesciolini colorati e altri giocattoli possono ospitare batteri, funghie perfino virus. La nostra prova di laboratorio e i consigli per stare tranquilli

Le catechine hanno mostrato in molti studi scientifici numerosi effetti benefici: rimineralizzanti utili per pelle, capelli e ossa, antiossidanti e antitumorale, utili per il sistema immunitario... Ecoo perché il tè verde è un utile superfood mentre altri soft drink che ne reclamizzano gli effetti potrebbero invece essere inutili.

A chiedere abbattimenti preventivi degli animali i produttori del foie gras. Ma i casi infetti e gli interventi drastici su questi allevamenti oramai riguardano anche Belgio, Paesi Bassi, Svezia, Gran Bretagna, Irlanda. La paura è l'aviaria, poco pericolosa per l'uomo ma molto infettiva per anatre , polli e tacchini