prof. Alberto Ritieni

Strigoli, carletti, stridoli, sonaglini... Tanti i nomi dialettali della silene che testimoniano una tradizione antica e quasi dimenticata per un'erba spontanea che andrebbe riportata sulle nostre tavole, sia per questioni di gusto che nutrizionali

Da giorni chef, fisici, chimici e tecnologi discutono sulla pasta a fuoco spento, ossia sul risparmio che otterremmo chiudendo il gas al momento di aggiungere maccheroni o spaghetti, la cosiddetta cottura passiva. Facciamo due conti: una famiglia che porta in tavola il piatto 4 volte a settimana guadagnerebbe 15 centesimi e l'Italia risparmierebbe lo 0,001% del consumo di gas. Non proprio una soluzione alla crisi...

Finita ai margini delle produzioni per le differenze di colore, le melanzana bianca ha buccia più sottile, sapori più delicati e tutte le virtù nutrizionali delle sorelle viola. Ecco perché riscoprirla può essere un bene

Anche se è più famoso il legno del suo albero, usato per la bacchetta di Harry Potter, la corniola non è facile da trovare nei nostri mercati. Ed è un peccato, visti i benefici nutrizionali e le proprietà di questo frutto

Continua il nostro viaggio tra frutta e verdure dimenticate. Questa settimana tocca alla pastinaca, chiamata anche carota bianca, ma più simile a una patata o, meglio, a una rapa. Vediamo di conoscerne storia e virtù nutrizionali

I nostri Miti Alimentari iniziano un viaggio che ci porterà a conoscere alcune tra le verdure e i frutti dimenticati ma una volta molto presenti sulle nostre tavole. Partiamo dal "tenerume", le foglie più giovani e tenere, di alcunze zucchine

Allietare le nostre giornate calde con un gelato, una granita, una grattachecca o un sorbetto è decisamente invitante. Ma per chi deve o vuole controllare le calorie qual è la scelta migliore, senza rinunciare al piacere?

Tra gli ospiti infestanti nelle nostre case ci sono scarafaggi e formiche, soprattutto in questo periodo. Sono pericolosi? E come possiamo combatterli efficacemente? Qualche consiglio per intervenire in casa

Niente di più facile, in queste giornate, che desiderare di dissetarsi con una bevanda ghiacciata. Ma cosa accade al nostro organismo "accaldato" quando si beve una bibita fredda? Ce lo svelano i Miti Alimentari del professor Alberto Ritieni

D'estate si mangia più spesso fuori casa e con maggiore soddisfazione. Ma quanti di noi sanno quali alimenti e quali piatti delle tavole estive sono da sconsigliare con il caldo?

Il fico nasconde numerose curiosità, storie e valori nutrizionali/salutistici che lo valorizzano come un alimento di grande importanza da non associare solo alla stagione estiva e al clima caldo

Alimento proibito per diabetici e per chi è a dieta? Pieno di additivi, se industriale e naturale se artigianale? Meglio dai colori sgargianti o piuttosto tenui? Vediamo alcuni miti sul gelato, l'alimento simbolo dell'estate