dario vista

Così come abbiamo fatto per il panettone, andiamo a vedere cosa cercare nelle ricette e negli ingredienti del pandoro e del torrone per essere certi di trovare un prodotto di qualità

Abbiamo fatto una ricognizione tra le offerte di panettoni industriali o artigianali di questo periodo. Scoprendo che in molti utilizzano additivi decisamente lontani dalla ricetta tradizionale. E in qualche caso addirittura l'olio di palma

Un lettore chiede la differenza tra due diciture comuni sulle confezioni: "carne separata meccanicamente" e "costituita da parti di carne con aggiunta di acqua". Vediamo in dettaglio le differenze

Un lettore acquista dei cuori di merluzzo definiti freschi ma al momento di servirli in tavola li trova tanto salati da risultare immangiabili. Il supermercato non doveva avvisare il consumatore, ci chiede?

Colussi risponde alle nostre analisi sui biscotti con Gocce di Cioccolato Misura Dolcesenza e sui Cereali Protein contestando la mancanza di trasparenza delle confezioni a proposito dell'indice glicemico. La risposta del nostro tecnologo e nutrizionista Dario Vista

Una bustina da aggiungere in borraccia o bottiglia per assicurare il gusto pesca, mela, cola. È la nuova frontiera di un mercato per rendere più abbondante e piacevole quanto beviamo. Ma a che prezzo? Ce lo spiega Dario Vista, nutrizionista e tecnologo alimentare, nel nuovo numero del Salvagente

Tanto sui Biscotti con gocce di cioccolato Misura Dolcesenza che su quelli gusto cocco di Céréal abbiamo trovato affermazioni sul basso o ridotto indice glicemico. Peccato che contengano maltitolo, sostanza che la glicemia la fa aumentare, eccome...

Sono pratici e versatili, ma i formaggi spalmabili non sono tutti uguali. Nel nostro viaggio sugli scaffali abbiamo trovato prodotti con più o meno grassi, zuccheri e additivi. E, a sorpresa, cambiando “taglia” variano anche i valori nutrizionali

Fino a qualche anno fa lo spazio sugli scaffali dedicato a questo prodotto era molto ristretto, ora è tutto un fiorire di prodotti diversi, adatti - assicurano i produttori - a preparazioni specifiche. Ma sappiamo come valutarli? Il nostro approfondimento nel numero in edicola

Non è facile trovare una mozzarella o un fiordilatte di qualità in un supermercato, ma uno dei migliori indizi rivelatori che abbiamo a disposizione è la presenza in etichetta dell'acido citrico. Ecco perché viene usato dalle industrie

Per chi vuole risparmiare tempo i barattoli di condipasta o condiriso sono pratici e, finché a base di sole verdure, anche senza troppi additivi. Le cose cambiano quando sono "arricchiti" di pesce...

Il mercato delle bevande arricchite di fitosteroli è uno di quelli che fa affari d'oro sul bisogno di salute degli italiani. Vediamo da vicino se tante promesse corrispondano davvero a soluzioni efficaci contro il colesterolo. Il caso Danacol e quello di Milk.