A dirlo è Öko Test, il magazine dei consumatori tedeschi che ha portato in laboratorio 19 vasetti di miele alla ricerca di impurità. Tra i promossi ci sono anche i prodotti Lidl e Aldi.
“Sporco? Esattamente. Ci aspettavamo ogni genere di cose quando abbiamo inviato i vasetti di miele ai laboratori. Ma non quello: il miele di fiori biologico “flotte biene” (belle api) di Langnese contiene “impurità pesanti””. A dirlo è Öko Test, il magazine dei consumatori tedeschi che ha portato in laboratorio 19 prodotti alla ricerca di impurità. Tra i promossi ci sono anche i prodotti Maribel bio Lidl e Gut bio di Aldi.
Le impurità nel prodotto bio Langnese
Dei 19 prodotti testati, otto sono “molto buoni” e tre sono “buoni”, tutti di qualità biologica. Tuttavia, sei mieli falliscono con “poveri” o “insufficienti”, compresi alcuni con marchio biologico. “Ma torniamo allo sporco” spiega Öko Test, “È normale che il miele contenga fibre vegetali e peli d’api. Dopotutto, c’è molto da fare nell’alveare quando le api succhiano più volte il miele con la loro proboscide, lo fanno uscire di nuovo o usano le ali per addensarlo più velocemente”. Tuttavia, il laboratorio tedesco ha riscontrato nel prodotto Langnese quantità di sporco notevolmente superiori al livello abituale. Langnese scrive al giornale che i fornitori spesso non dispongono di attrezzature complesse per la setacciatura del miele e fa riferimento alle limitate dimensioni delle maglie che possono essere utilizzate per la setacciatura. “Ma dal nostro punto di vista non è del tutto chiaro a che punto della produzione lo sporco penetri nel miele. Una cosa è chiara: c’è un modo migliore. Gli altri mieli nel test sono più puliti” risponde il magazine tedesco. Interessante, per quanto riguarda il miele Langnese, l’origine dichiarata in etichetta: Messico, Brasile, Cile, Nicaragua, Romania e Bulgaria. Ben 6 paesi per comporre il prodotto.
Lo zucchero aggiunto nel miele
Secondo la legge, gli apicoltori e i produttori non possono aggiungere al miele additivi o altri ingredienti. Quindi, ovviamente, niente zucchero o sciroppo di zucchero. Ma il laboratorio incaricato ha trovato esattamente questo in due tipi di miele tedesco, non venduto in Italia: miele di fiori di Dennree e miele di colza dell’apicoltura Högler nell’Assia. Il miele è costoso, lo sciroppo di zucchero è economico. La contraffazione è un grande affare. Individuare i falsi nel miele non è facile. Dopotutto, il miele stesso è costituito da quasi tre quarti degli zuccheri semplici glucosio e fruttosio, che si trovano anche nello sciroppo di zucchero. “È come un gioco del gatto e del topo tra falsari e laboratori: i laboratori sviluppano costantemente nuovi metodi di analisi per scovare i falsari. E i falsari trovano nuovi trucchi per aggirarli” scrive il magazine tedesco.
Le possibili cause di presenza di zucchero aggiunto
Ci sono due possibili spiegazioni per lo sciroppo di zucchero nel miele. Uno: è stato contraffatto il prodotto e i mieli sono stati effettivamente diluiti con sciroppo di zucchero. L’altro: lo sciroppo proviene dall’alimentazione delle api con zucchero o sciroppo. Se l’apicoltore non lavora correttamente, alcune tracce possono entrare nel miele dopo l’alimentazione aggiuntiva. “Non possiamo escludere completamente la sciatteria o la contraffazione. In ogni caso, nessuno dei due prodotti avrebbe dovuto essere venduto con il nome di miele” spiega Öko Test: “Se un apicoltore lavora con attenzione, non dovrebbe accadere che lo zucchero o lo sciroppo di zucchero dell’alimentazione supplementare penetrino nel miele”.
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Com’è andato il miele biologico
“Siamo lieti di non aver trovato pesticidi in nessuno dei mieli biologici nel test. Perché un apicoltore biologico non può imporre alle sue api che volino solo verso fiori non spruzzati. Tuttavia, gli apicoltori biologici sono tenuti a prendere alcune precauzioni per offrire alle loro api solo nettare biologico” spiega il magazine tedesco. Ad esempio, dovrebbero allestire i loro alveari a una distanza di tre chilometri da campi coltivati in modo convenzionale e impianti industriali.
Quando si tratta di allevare le api, agli apicoltori biologici applicano norme rigorose. Se l’apicoltore fornisce loro acqua zuccherata o sciroppo durante l’inverno, questi devono provenire da agricoltura biologica. Tagliare le ali dell’ape regina è invece un tabù, così come usare materiali sintetici per gli alveari. I parassiti come l’acaro varroa possono essere trattati solo con acidi organici come acido formico, lattico e ossalico o oli essenziali.
Troppo poca acacia
Ci sono anche discrepanze con uno dei “mieli di acacia” testati: i mieli possono essere chiamati miele di acacia se almeno il 20 percento del loro polline proviene dalla pianta. È abbastanza poco. Tuttavia, il miele di acacia biologico Breitsamer proveniente dalla Germania ne contiene solo il cinque percento. Troppa differenza.
Complessivamente risultati positivi
Complessivamente il test mostra risultati incoraggianti: la qualità del miele è generalmente discreta. Vengono giudicati non buoni cinque mieli per lievi carenze nella loro naturalezza, ad esempio un basso contenuto dell’enzima termosensibile saccarasi o un valore leggermente superiore di idrossimetilfurale (HMF), che è prodotto da un riscaldamento prolungato o da una scarsa conservazione.
