In Germania, alcune fasce della popolazione sono ancora troppo esposte ai Pfas, le sostanze perfluorurate e alchiliche polifluorurate (PFAS) prodotte industrialmente. Questi sono i risultati di una dichiarazione dell’Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR). “I Pfas sono indesiderabili negli alimenti”, afferma il professor Dr. Tanja Schwerdtle, vicepresidente del BfR. “Sebbene i livelli di queste sostanze nel sangue della popolazione siano diminuiti significativamente negli ultimi decenni, gli studi attuali indicano che i livelli attuali sono ancora troppo alti”. Tuttavia, al momento esistono ancora incertezze scientifiche nella stima della quantità di Pfas effettivamente ingerita e quali danni alla salute sono previsti. “Le persone in Germania non hanno davvero alcun mezzo per influenzare l’assunzione di Pfas. È tanto più importante colmare le lacune nei dati e ridurre ulteriormente la loro assunzione nonostante la tendenza al ribasso”, ha aggiunto il vicepresidente Schwerdtle.
La visione complessiva dei risultati mostra che parti della popolazione in Germania sono esposte a livelli di alcuni Pfas che superano il valore considerato sicuro. I bambini allattati da madri esposte a concentrazioni elevate di sostanze perfluorurate e alchiliche polifluorurate possono avere una ridotta concentrazione di anticorpi vaccinali nel siero del sangue per i primi anni di vita. Finora, non ci sono dati sufficienti per valutare se questi bambini mostrano effettivamente un rischio generalmente aumentato di infezione. Attualmente sono inadeguati anche i dati disponibili per valutare se, a un livello di esposizione corrispondente, vi sia qualche effetto sul livello delle concentrazioni di anticorpi vaccinali negli adulti e negli adolescenti.
I possibili rischi derivanti da una ridotta formazione di anticorpi vaccinali nei bambini che hanno avuto un allattamento al seno prolungato sono contrastati dai numerosi e ben studiati benefici dell’allattamento prolungato sia per il bambino che per la madre.
L’esposizione media di adulti e adolescenti rientra nell’intervallo dell’assunzione tollerabile per Pfas. Ciò significa che in circa il 50% degli adulti e degli adolescenti, l’assunzione alimentare a lungo termine supera il valore di orientamento basato sulla salute del Pfas. Livelli particolarmente elevati di Pfas sono stati trovati nelle frattaglie, nella carne di animali selvatici e in alcune specie di pesci.
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha pubblicato una nuova dose settimanale tollerabile nel 2020. Nell’attuale parere, il BfR ha verificato la derivazione del nuovo valore guida basato sulla salute e ne raccomanda l’utilizzo per le valutazioni del rischio in futuro.
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