Secondo una nuova ricerca, pubblicata su Frontiers in Microbiology, le mele biologiche ospitano una comunità batterica più diversificata ed equilibrata. A riportare la notizia è FoodNavigator, che aggiunge come gli studiosi suggeriscano che questo dato potrebbe renderle “più sane e più gustose” delle mele convenzionali, oltre a essere migliori per l’ambiente.
Più arriviamo a capire i batteri nel nostro intestino – il microbiota – più è chiaro il mantenimento di un sano equilibrio ha profonde conseguenze per il benessere. “I batteri, i funghi e i virus nel nostro cibo colonizzano temporaneamente il nostro intestino”, ha spiegato lo studio dell’autore senior Professor Gabriele Berg dell’Università di Tecnologia di Graz, Austria. “Cucinare uccide la maggior parte di questi, quindi la frutta cruda e la verdura sono fonti particolarmente importanti di microbi intestinali “. Per capire di più, il team del professor Berg ha analizzato il microbiota di uno dei più al mondo frutti comunemente consumati: la mela. Questa, ha detto, è un’area di ricerca poco sviluppata. I ricercatori hanno confrontato i batteri delle mele convenzionali acquistate in negozio con quelle biologiche fresche, analizzando tutte le parti: stelo, buccia, polpa e semi. In generale, i ricercatori hanno scoperto che le mele biologiche e convenzionali erano occupate da “numeri simili” di batteri. Combinando il numero medio di batteri per ogni componente della mela, i ricercatori sono stati in grado di stimare che una tipica mela da 240 g conterrà circa 100 m di batteri.
Il microbiota
La domanda, quindi, è se questi batteri fanno bene alla salute dell’apparato digerente. Lo studio ha osservato che la salute dell’intestino è gradita alla diversità batterica. A questo proposito sembrerebbe che le mele biologiche superino le loro controparti convenzionali. “Le mele appena raccolte e coltivate con metodo bio ospitano un aspetto significativamente più diversificato, uniforme e distinto della comunità batterica, rispetto a quelle convenzionali “, ha spiegato Berg. “Questa varietà ed equilibrio dovrebbe limitare la crescita eccessiva di una qualsiasi specie e studi precedenti hanno riportato una correlazione negativa tra l’abbondanza di agenti patogeni umani e la diversità di microbiomi di prodotti freschi. ”
I batteri buoni
“Il Methylobacterium, noto per migliorare la biosintesi dei composti di fragole”, era significativamente più abbondante nelle mele biologiche; qui soprattutto su campioni di buccia, che in generale avevano una gamma più diversificata microbiota di semi, gambo o calice. ” Forse è importante sottolineare che c’era una differenza nel tempo tra il raccolto e l’analisi per il convenzionale e mele biologiche incluse nello studio.
Il fattore freschezza
Le mele coltivate in modo convenzionale sono state confezionate e refrigerate per giorni prima degli analisti. Al contrario, le mele biologiche sono state analizzate immediatamente dopo il raccolto. Entrambi i set di mele erano anche in diverse fattorie, sebbene nella stessa regione dell’Austria. Tuttavia, i ricercatori hanno evidenziato modelli simili si trovano nelle comunità fungine di organico e frutta non biologica. “I nostri risultati concordano notevolmente con un recente studio sulla comunità fungina associata alla frutta mela, che ha rivelato la specificità delle varietà fungine rispetto a polpe differenti e diverse pratiche di gestione” hanno aggiunto i ricercatori.
