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Salumi, Fara (Ibis): “Dopo i polifosfati, eliminiamo gli antibiotici”
Mauro Fara è l'amministratore delegato della società del Gruppo Cremonini specializzata nella produzione, commercializzazione e distribuzione di salumi e snacks. Ci ha raccontato come si è evoluta l'industria dei salumi: dopo aver quasi completamente eliminato i polifosfati, ,ridotto il glutammato di sodio, i conservanti di origine chimica e la presenza di alcuni allergeni, oggi è la volta degli antibiotici