Roberto Quintavalle
NewsFrutta e verdura più povere di vitamine e minerali: cosa succede ai nostri alimenti
L'analisi pubblicata dall'Accademia dei Georgofili: negli ultimi decenni molte colture hanno perso parte del loro contenuto di vitamine, minerali e altri composti benefici. Tra varietà selezionate per la resa, terreni impoveriti e cambiamenti climatici, il rischio è una dieta più povera di micronutrienti. E cresce il ricorso agli integratori
NewsBubble tea, uno studio trova livelli elevati di bisfenolo A
Non basta l'eccesso di zuccheri. Uno studio scientifico evidenzia la possibile migrazione di interferenti endocrini dai materiali plastici utilizzati per preparare e servire il bubble tea
NewsOltre 100 casi di salmonella in Europa: scatta l’allerta sui germogli prodotti in Italia
Allarme Salmonella in Europa: oltre 100 casi legati ai germogli di erba medica. Due morti in Finlandia. I semi arrivavano dall'India e sono stati distribuiti in diversi paesi europei passando dall'Italia. Ecdc ed Efsa avvertono: il rischio non è ancora concluso
NewsPesce in frigo e nel congelatore: gli imballaggi rilasciano bisfenolo A e altri additivi nella carne
Uno studio dell'Università di Firenze e dell'istituto spagnolo IDAEA-CSIC dimostra che le confezioni trasferiscono sostanze chimiche al pesce durante la normale conservazione domestica. In quasi metà degli scenari analizzati viene superata la soglia di sicurezza fissata dall'Efsa per il bisfenolo A
NewsOlive nere e paté: in forno o in padella l’acrilammide può schizzare alle stelle
Lo studio tedesco pubblicato su Springer Nature: le olive nere sviluppano quantità molto più elevate della sostanza potenzialmente cancerogena rispetto alle olive verdi quando cotte. Peggiora la situazione la conservazione in olio
NewsCaldo africano: il rischio non è il colpo di calore, ma la disidratazione
Weekend e prossimi giorni all'insegna del caldo africano con temperature oltre i 35 gradi. Il vero pericolo è la disidratazione più che il colpo di calore. Ecco sintomi, rischi e precauzioni da adottare
NewsAddio a “bacon vegano” e “costine vegetali”: l’Europa sposa la linea degli allevatori
Mentre è salvo il temine "burger vegano" vengono vietati 31 termini, riservati alla sola carne. Via libera al regolamento dei mercati agricoli che prevede anche il finanziamento attraverso la Pec alle organizzazioni agricole
NewsRiprendere peso dopo una dieta non rovina il metabolismo, la ricerca che sfata i miti sulle diete
Una revisione pubblicata su The Lancet smentisce il mito del metabolismo danneggiato dall'effetto yo-yo: perdere e riprendere peso non causa danni permanenti. Il vero problema resta mantenere nel tempo il dimagrimento ottenuto
NewsPesce gonfiato con acqua, l’Europa accende i fari sulle frodi
La rete europea Food Fraud Network segnala l'aumento di frodi nel settore ittico: l'aggiunta non dichiarata di acqua e polifosfati. Con la conseguenza di far pagare a caro prezzo l'acqua invece del pesce
NewsGranite con glicerolo: l’allarme ora arriva anche in Germania
Un’indagine tedesca ha rilevato elevate concentrazioni di glicerolo (E422) in diverse granite colorate tipo slush. Per bambini e adolescenti una sola porzione può superare le soglie considerate sicure dagli esperti
NewsUn forno a quattro ruote: quanto può rimanere in auto la spesa?
Una volta fatta la spesa dove sistemarla in auto per evitare gli effetti del caldo estivo? E quanto possono resistere senza rischi i diversi alimenti. I risultati di uno studio del Salvagente
NewsFrigorifero in estate: la guida per sistemare la spesa ed evitare sprechi e tossinfezioni
In estate e nelle giornate più calde sistemare la spesa a caso nel frigorifero può costare caro, tanto economicamente che in termini di salute. Vediamo l'organizzazione ideale, scomparto per scomparto