Roberto Quintavalle

La soluzione per evitare acidità e riflusso sarebbe nel caffè decerato. È quanto ha confermato uno studio pilota dei professori Alberto Ritieni del Dipartimento di Farmacia e Giovanni Sarnelli del Dipartimento di Medicina clinica e Chirurgia, dell'Ateneo federiciano. Che ha misurato, promuovendola, anche la gradevolezza al palato.

Circa 3 tossinfezioni su 4 si originano in casa, nella stragrande maggioranza dei casi per la preparazione troppo anticipata dei pasti, poi per conservazione a temperatura ambiente dei cibi o per raffreddamento inadeguato. Vediamo una breve lista delle più frequenti e dei comportamenti sbagliati che possono originarle.

Olio venduto come extravergine ma di qualità ben più scadente. Carne non in regola o spacciata come italiana. Il report dei controlli eseguiti lo scorso anno dall'Icqrf mostra un campionario di irregolarità interessante. E spunta anche un olio con scaglie di "oro puro"

In Germania le analisi sensoriali hanno promosso gran parte delle pilsner esaminate ma i laboratori hanno trovato tracce di glifosato in 12 bottiglie su 50, tra queste la Beck's. Secondo le aziende per colpa della contaminazione da campi vicini

Quanto bisfenolo c'è in una lattina di tonno? E quanto ne passa dal contenitore all'alimento? È la prova che abbiamo fatto nei laboratori del Gruppo Maurizi su sei tonni in scatola di marchi e formati differenti

Mentre l'Europa non riesce ancora a vietare pesticidi tossici per le api come il sulfoxaflor e continua la mortalità anomala di questi preziosi insetti, c'è chi come Coop e Colussi lancia campagne di tutela e sensibilizzazione. E, in occasione della giornata mondiale delle api un sondaggio di Vita in campagna mostra come gli italiani siano divisi tra millefiori, acacia e castagno

Abbiamo portato in laboratorio salmone e salumi affumicati per misurare la presenza di idrocarburi policiclici aromatici. I risultati in alcuni casi mostrano il superamento dei limiti consentiti dall'Unione europea, nei prodotti con fumo "naturale"

Mentre in Italia industriali della carne e agricoltori si schierano contro la carne coltivata, chiamandola "fake meat", i Big delle proteine animali investono e fanno acquisti di società più piccole, ingolosite da un mercato di miliardi di dollari. Replicando però gli stessi disastri che hanno prodotto con gli allevamenti intensivi

Un lettore ci chiede se è possibile che le banane e altri frutti siano trattatI con radiazioni ionizzanti per resistere al lungo viaggio. Una domanda che ci consente di tornare sugli alimenti irradiati

Pochi, semplici passaggi che ci consentono di distinguere con certezza una colomba artigianale da una industriale, e un dolce di qualità da uno scadente. Fondamentale l'alveolatura, ma non solo

Difficile al banco del pesce riconoscere una specie pregiata da una più economica, quasi impossibile se è sfilettata o presente nel menu di un ristorante. Senza contare il maquillage a base di acqua ossigenata o silicone che fa apparire fresco quello che fresco non è. L'ultimo report tedesco sulle frodi indica che in 1 caso su 10 l'etichetta è scorretta. E in Italia...

Quanto dura uno yogurt? Per i produttori anche 40 giorni e abbiamo imparato che si può consumare per settimane senza rischi. Le nostre analisi, però, scoprono che già dopo qualche giorno sugli scaffali i fermenti lattici non assicurano alcun beneficio. E allora perché non dichiarare anche la data di produzione?