Roberto Quintavalle
Fluoro nell’acqua potabile, si inasprisce la polemica negli Usa
Negli Usa la fluorizzazione dell’acqua potabile divide e con la nomina di Robert F. Kennedy Jr. a segretario della Salute potrebbero cambiare le linee guida federali. Ma perché si aggiunge fluoro nell'acqua? E in quali altri paesi si fa?
Salmonella nel pollo, un problema (non solo) francese
I risultati del monitoraggio francese sulla carne di pollo, mostrano una lieve diminuzione delle contaminazioni da salmonelle, campylobacter e clostridioides difficile. Ma il problema è lontano dall'essere risolto. E in Italia il nostro test segnalava una situazione più grave
I polifosfati nei formaggini Mio
Un lettore ci chiede se la presenza di polifosfati nei formaggini Mio può rappresentare una contraddizione con la dicitura "senza conservanti". La funzione, in realtà, è quella dei sali di fusione. Ma non per questo si tratta di sostanze accettabili
Entra nella dieta europea la duckweed: la lenticchia d’acqua
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha recentemente approvato la duckweed, nota anche con il nome di lenticchia d'acqua, come alimento sicuro per il consumo umano.
Pesticidi nelle carote: attenti alle foglie
Un’analisi condotta dal Centro veterinario tedesco di Stoccarda rivela livelli preoccupanti di pesticidi nelle foglie di carota, il contenuto medio è circa 25 volte superiore a quello delle radici
Non tutti i cibi ultraprocessati sono uguali: le nuove ricerche
Se oramai è riconosciuto l'effetto negativo sulla salute dei cibi ultraprocessati, emergono anche differenze in questa vasta categoria. E si scopre che in alcuni casi, come i cereali per la prima colazione, o il pane integrale industriale, i benefici possono essere maggiori dei rischi
Nutrition Info Box, cos’è la nuova etichetta alimentare proposta dalla Fda...
La Food and drug administration, l'ente di vigilanza su alimenti e farmaci, negli Stati Uniti propone un Nutrition Info Box per mettere subito in evidenza, a partire dal fronte delle confezioni, l'eccesso di grassi, sale e zuccheri aggiunti e ridurre le patologie correlate
Il vero e il falso delle ultime tendenze detox
Dall'acqua alcalina alle diete detox, dall'aceto di mele al brodo di ossa ai probiotici... Un viaggio tra le mode più popolari e controverse del momento con un occhio alle evidenze scientifiche
Più preoccupati, tra scelte salutari e esigenze di risparmio. I consumatori...
Preoccupati e con una sempre maggiore disparità economica. I consumatori, secondo il rapporto Coop-Nomisma sulle tendenze 2025, stretti tra esigenze di risparmio e scelta di alimenti semplici e salutari
Noci, nocciole & Co. quali benefici per il nostro organismo?
La frutta secca, in primo luogo noci e nocciole, ma non solo, è in questo mese protagonista delle nostre tavole. Vediamone da vicino i segreti, nutrizionali e storici e le regole per acquistare la migliore
Champagne o crémant: il test sulle bollicine francesi
15 bottiglie di champagne e altrettante di crémant sono state valutate dai francesi per un test sulle migliori bollicine d'oltralpe del 2024. Ecco le classifiche
Attenti alla “cioccolata di Dubai”: contaminanti, inganni e rischi per la...
La "cioccolata di Dubai" ha conquistato il mercato internazionale con la sua immagine di lusso e raffinatezza, ma recenti analisi condotte dai Centri per la Sicurezza Alimentare (CVUA) in Germania hanno rivelato gravi problemi di qualità e sicurezza