È il risultato di un test tedesco su 13 pizze vegetariane. Ecco perché la Dr. Oetker (proprietaria in Italia di Cameo) Pizza Tradizionale Verdure Grigliate ha ricevuto un giudizio complessivo di “sufficiente”
Le pizze vegetariane sono sempre più popolari, con consumatori che cercano opzioni rapide, gustose e in linea con scelte alimentari salutari e sostenibili. Ma la qualità di questi prodotti è davvero all’altezza delle aspettative? Un recente test condotto in Germania dalla rivista Oekotest su 13 pizze vegetariane surgelate ha svelato risultati interessanti, con sei prodotti che si sono distinti per eccellenza. Tuttavia, la nota marca Dr. Oetker (proprietaria in Italia del marchio Cameo) ha deluso: la sua Pizza Tradizionale Verdure Grigliate ha ottenuto il peggior risultato del gruppo, con un giudizio complessivo di “sufficiente”.
Residui di oli minerali: un problema preoccupante
Un fattore determinante per il basso punteggio della pizza Dr. Oetker riguarda la presenza di residui di oli minerali. I test di laboratorio hanno rivelato livelli “elevati” di idrocarburi saturi MOSH/MOSH analoghi nella pizza. Questi composti possono entrare negli alimenti attraverso lubrificanti utilizzati lungo la catena di produzione e sono considerati critici perché si accumulano nel corpo umano, in particolare nei tessuti adiposi, nel fegato, nella milza e nei linfonodi.
L’accumulo di MOSH/MOSH analoghi rappresenta la maggiore contaminazione riscontrata nei test. Sebbene le conseguenze a lungo termine di tale accumulo non siano ancora completamente comprese, la presenza di queste sostanze è motivo di preoccupazione.
In contrasto, molti altri produttori inclusi nello stesso test dimostrano che è possibile fare di meglio: in diverse pizze vegetariane sono stati rilevati solo livelli minimi di MOSH/MOSH analoghi, classificati come “tracce” e non penalizzati. Addirittura, tre delle pizze testate sono risultate completamente prive di residui di oli minerali, stabilendo un nuovo standard per il settore.
Un sapore che “lascia a desiderare”
Se i residui di oli minerali rappresentano una seria preoccupazione per la salute, il gusto della Pizza Tradizionale Verdure Grigliate non migliora il quadro generale. Un team di esperti sensoriali ha preparato e assaggiato la pizza secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Il verdetto: la pizza è stata descritta come “aromatica, speziata, con note di verdure, origano, leggermente salata, con sentori di cereali e lievito”, ma “poco saporita di pomodoro e formaggio”.
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Questa carenza nel sapore ha comportato un ulteriore abbassamento del punteggio. Gli esperti sottolineano che, per un prodotto pronto come una pizza surgelata, il gusto è un elemento fondamentale. Se manca l’intensità del pomodoro e la cremosità del formaggio, il consumatore potrebbe sentirsi insoddisfatto.
### Come è stato calcolato il giudizio complessivo
Il giudizio finale si basa su diversi parametri: ingredienti, qualità sensoriale e altri difetti rilevati. Nel caso della Dr. Oetker Pizza Tradizionale Verdure Grigliate, il risultato parziale per gli ingredienti è stato abbassato di due punti a causa della presenza di MOSH/MOSH analoghi. Anche il risultato sensoriale ha subito un declassamento per il gusto insoddisfacente, portando il punteggio parziale “Altri difetti” a un semplice “soddisfacente”.
Questi fattori combinati hanno determinato un giudizio complessivo di “sufficiente”, la valutazione più bassa tra le pizze testate. La decisione riflette una delusione sia sul piano della sicurezza alimentare che su quello della soddisfazione del consumatore.
Pizze vegetariane: non tutte le opzioni sono uguali
Nonostante il risultato deludente della pizza Dr. Oetker, il test ha portato anche buone notizie per gli amanti delle pizze vegetariane. Sei dei 13 prodotti testati hanno ottenuto il massimo punteggio, dimostrando che è possibile realizzare pizze surgelate di alta qualità senza compromessi in termini di gusto o sicurezza. Tre di queste sono risultate completamente prive di residui di oli minerali, stabilendo un nuovo standard di eccellenza.
Altra buona notizia è che la ricerca di pesticidi ha testimoniato come in gran parte dei casi le pizze fossero completamente pulite e solo in pochi prodotti ne siano state trovate delle deboli tracce.
