Tag: cottura passiva

Da giorni chef, fisici, chimici e tecnologi discutono sulla pasta a fuoco spento, ossia sul risparmio che otterremmo chiudendo il gas al momento di aggiungere maccheroni o spaghetti, la cosiddetta cottura passiva. Facciamo due conti: una famiglia che porta in tavola il piatto 4 volte a settimana guadagnerebbe 15 centesimi e l'Italia risparmierebbe lo 0,001% del consumo di gas. Non proprio una soluzione alla crisi...

I giornali hanno rilanciato “Un test dello scienziato Dario Bressanini che dimostra che la cottura è possibile anche senza tenere il fornello sempre acceso”. Ma si tratta davvero di una novità? Non proprio, secondo il professor Alberto Ritieni

Il microonde può far male? E vale la pena cuocere la pasta in modo passivo? È sempre vero che "gallina vecchia fa buon brodo"? Il nostro appuntamento settimanale con i miti alimentari