Roberto Quintavalle
NewsSalmone affumicato, la Corte Ue cancella la regola delle 96 ore
La Corte Ue annulla la norma sul tempo massimo di raffreddamento del salmone prima dell’affumicatura. Il limite non aveva basi scientifiche secondo il tribunale, mentre per Commissione e consumatori serviva a tutelare qualità e sicurezza. Il ricorso della polacca Mowi
NewsLupini, allarme del BfR: in Germania trovati troppi alcaloidi
Il BfR tedesco ha analizzato decine di prodotti a base di lupino trovando livelli di alcaloidi fino a 2.600 mg/kg. Nessun limite legale in Europa, ma possibili rischi tossici e allergici
NewsCompost al veleno: il nuovo scandalo nel Bresciano
Nel Bresciano la Sovea distribuiva compost contaminato da plastica e idrocarburi (fino a 12 volte il limite di legge) su terreni agricoli di Ghedi e Calvisano. Un nuovo scandalo ambientale che ricorda da vicino il caso Wte
NewsEcco cosa si trova già nel secondo caffè fatto con una moka non lavata
Le analisi del Salvagente mostrano che non lavare la moka fa raddoppiare l’acrilammide, sostanza cancerogena nel caffè. Già alla seconda tazzina le dosi superano i limiti Efsa: basta l'acqua per eliminarla
News“Carta per frittura”: cosa rischiamo davvero in casa e fuori
Non tutta la carta per frittura usata per assorbire l'olio è sicura: la carta paglia riciclata può rilasciare contaminanti. Francesco Poliandri spiega norme, rischi e buone pratiche per garantire sicurezza e igiene
NewsCannella in Europa: profumo di frode
Uno studio del Centro Comune di Ricerca Ue rivela sostituzioni fraudolente della cannella, eccessi di piombo e cumarina, e oltre due terzi dei campioni fuori norma o potenzialmente pericolosi
NewsHamburger confezionati: i rischi per chi li mangia al sangue
Un test del mensile svizzero Saldo trova batteri pericolosi e antibiotico-resistenti in diversi hamburger confezionati, tra cui quelli di Aldi della linea BBQ. Solo 4 su 14 sono risultati davvero sicuri
Genitori e figliBotulino per aver ingerito miele: salvo un bambino di 6 mesi a Bari
Un neonato di sei mesi salvato a Bari dopo un caso di botulismo infantile riporta l’attenzione sui rischi del miele sotto l’anno di vita: alimento naturale, ma potenzialmente letale per i più piccoli
NewsGamberetti radioattivi, continuano i ritiri negli Usa
Nuovo richiamo negli Usa: oltre 60 lotti di gamberetti surgelati ritirati per contaminazione da Cesio-137. È il nono caso legato a BMS Foods Indonesia
Chiedilo al SalvagenteLa cottura a bassa temperatura della carne? Può essere un incubatore di batteri
Una lettrice, sedotta da chi elogia la cottura a bassa temperatura della carne sottovuolto, ci chiede se può riservare qualche rischio per la salute. Risponde Francesco Poliandri, consulente alimentare di molte aziende italiane: "A 48° non state cuocendo: state incubando i batteri"
NewsDieta mediterranea: col biologico aumentano i benefici sul microbiota
Per la prima volta un trial clinico confronta l’impatto della dieta mediterranea convenzionale e di quella biologica, dimostrando che la qualità degli alimenti è in grado di amplificare gli effetti positivi
NewsLa ricerca: nelle nuvole francesi 10 pesticidi vietati da anni
Uno studio francese rileva 32 pesticidi, inclusi 10 vietati da anni in Europa, nell’acqua delle nuvole: viaggiano a lunga distanza, si trasformano in nuovi composti e ricadono con piogge. Con tutti i rischi di una contaminazione così diffusa