Que Choisir ha testato 69 friggitrici ad aria valutando cottura, consumi, rumorosità, praticità e sicurezza. Il risultato dipende molto dal modello e dalla quantità di cibo inserita nel cestello
Le friggitrici ad aria promettono cibi croccanti con poco o nessun olio, consumi ridotti e la possibilità di sostituire diversi elettrodomestici in cucina. Ma quanto mantengono davvero queste promesse? Per verificarlo, la rivista francese Que Choisir ha messo alla prova 69 modelli, con prezzi compresi tra 29 e 399 euro. Il test ha coinvolto apparecchi di marchi noti come Philips, Ninja e Moulinex, ma anche prodotti più economici commercializzati da catene della grande distribuzione e Lidl.
Patatine, pollo e persino una torta: le prove in laboratorio
Il protocollo ha previsto una serie di preparazioni standardizzate. I tecnici hanno cucinato due quantità di patatine surgelate: quella considerata ottimale dal produttore, quando superiore a 400 grammi, e quella massima, con il cestello riempito per due terzi. Le patatine sono state mescolate almeno una volta durante la cottura. Sono stati preparati anche quattro fusi di pollo, quattro panini bianchi, una quiche lorraine fatta in casa e una torta al cioccolato, entrambe con un diametro massimo di 16 centimetri. Per i modelli a doppia zona è stata utilizzata la funzione di sincronizzazione, cuocendo contemporaneamente patatine e pollo.
Per ogni preparazione il laboratorio ha rilevato temperatura impostata, durata e consumo energetico. Gli esperti hanno valutato aspetto, consistenza, croccantezza e gusto. Non solo: sono stati esaminati la facilità di utilizzo e di pulizia, la programmazione, la leggibilità delle istruzioni, la versatilità e, quando presente, la visibilità attraverso la finestra del cestello. Il rumore è stato misurato a 50 centimetri di distanza e valutato da tre esperti. Completano il test il giudizio sulla qualità costruttiva e i controlli di sicurezza elettrica e termica.
Il problema delle patatine: cottura non sempre uniforme
Uno degli aspetti più interessanti emersi dall’analisi riguarda proprio la preparazione per cui questi apparecchi sono diventati famosi. La cottura delle patatine non è necessariamente omogenea: in alcuni modelli quelle nella parte superiore del cestello possono risultare troppo cotte, mentre quelle sul fondo restano pallide e meno croccanti. La quantità inserita è quindi determinante. Anche la velocità di preparazione varia: per confrontare apparecchi con capacità differenti, Que Choisir ha calcolato il tempo di cottura equivalente per 100 grammi di alimento.
La rivista suggerisce inoltre di utilizzare patatine surgelate specifiche per il forno: la loro leggera presenza di grassi favorisce una maggiore croccantezza. Un’indicazione che ridimensiona almeno in parte la promessa di una frittura completamente senza grassi.
Consumi, rumore e sicurezza: non basta guardare il prezzo
Il test ha verificato anche le dichiarazioni dei produttori sui consumi. Il fatto che la camera di cottura sia più piccola rispetto a quella di un forno può comportare un risparmio energetico, ma non è sufficiente per stabilire quale apparecchio consumi meno: occorre considerare la quantità di cibo, i tempi e l’energia effettivamente impiegata.
Tra gli aspetti da non sottovalutare c’è poi la rumorosità, legata al ventilatore che fa circolare l’aria calda. Per chi utilizza l’apparecchio in una cucina aperta sul soggiorno può diventare un elemento importante nella scelta. Anche la sicurezza merita attenzione: il laboratorio ha sottoposto i modelli a controlli elettrici e termici, mentre nell’uso quotidiano è necessario lasciare spazio intorno all’apparecchio e maneggiare con cautela cestello e contenitore, che raggiungono temperature elevate.
Il quadro che emerge è dunque meno scontato delle promesse pubblicitarie: una friggitrice ad aria non garantisce automaticamente patatine perfette, consumi contenuti o risultati uniformi su ogni alimento. Capacità, quantità di cibo, facilità di pulizia e qualità della cottura sono criteri da valutare insieme, senza farsi guidare soltanto dal numero di programmi o dal prezzo.
I modelli migliori e i peggiori
Tra i modelli migliori spicca sicuramente il marchio Philips che con i suoi prodotti occupa le prime quattro posizioni in classifica con la friggitrice NA342/00 Serie 3000 7,2 al primo posto, che spicca per la tecnologia Rapid Air Plus, che assicura una circolazione ottimale del calore, per una cottura uniforme e più rapida; ha una capacità sufficiente (può contenere fino a 1,4 kg di verdure oppure un pollo intero) e offre un ampio intervallo di temperature, da 40 a 200 °C, che la rende adatta non soltanto a dorare e cuocere gli alimenti, ma anche a disidratarli e a farli fermentare. Il display touchscreen permette di accedere a 10 programmi automatici e alla funzione di mantenimento in caldo. Il cestello di cottura, che separa l’olio dagli alimenti, consente inoltre di ridurre la quantità di grassi utilizzata. Infine, gli accessori sono lavabili in lavastoviglie.
Moulinex occupa il quinto posto in classifica con il modello Cookeo Infinity CE9828F0, progettato per semplificare la preparazione dei pasti. Combina 20 modalità di cottura, tra cui la cottura a pressione e la funzione friggitrice ad aria. Questo modello offre numerosi programmi automatici per stufare, arrostire, cuocere al vapore o friggere con pochi grassi, consentendo di variare le ricette senza dover utilizzare più apparecchi.
Ninja arriva al settimo posto con la friggitrice Foodi Dual Zone AF300EU che si distingue per la presenza di due cassetti di cottura indipendenti, con una capacità complessiva di 7,6 litri. In ciascuno è possibile cuocere fino a 1 kg di patatine fritte, per soddisfare le esigenze di un massimo di otto persone. Un vantaggio aggiuntivo è la funzione Sync, che consente di terminare contemporaneamente la cottura di due pietanze diverse, anche quando richiedono tempi e temperature differenti.
Il marchio Silvercrest, venduto da Lidl, occupa gli ultimi posti in classifica con i suoi modelli SHFS 2150 A1 e Double Retro 1973 che ottengono punteggi bassi nella cottura delle patatine, sul consumo elettrico, sul rumore e sulla sicurezza.