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Pubbliredazionale a cura di Naturasì
La campagna di NaturaSì per chiedere ai consumatori di entrare in modo consapevole a far parte della comunità del cibo
Mentre in panetteria un chilo di pane può superare i 4 euro, a chi semina il grano restano pochi centesimi: lo scorso agosto, in piena raccolta, alla Borsa di Bologna il grano tenero biologico era
quotato 33 centesimi al chilo, il convenzionale appena 22. Prezzi che non coprono neppure i costi di produzione e che spiegano perché i trattori tornano in strada in diverse regioni italiane. Gli agricoltori, infatti, non ce la fanno più: denunciano gasolio, concimi e costi di gestione sempre più cari, la concorrenza del grano estero che arriva a prezzi più bassi e una filiera in cui il valore si ferma lontano dai campi. Il rischio chiusura per molte aziende agricole italiane è dietro l’angolo e per noi consumatori è a rischio la sovranità alimentare.
La crisi viene da lontano. Secondo l’Istat, tra il 2006 e il 2025 la produzione di frumento tenero è calata del 21,4% e quella del grano duro del 9,3%. Tra il 2003 e il 2023 le aziende agricole sono diminuite del 42% e la superficie agricola utilizzata si è ridotta del 6,3%. Se chi coltiva continua a lavorare in perdita, il rischio è l’abbandono della terra e una dipendenza sempre maggiore dall’estero per un bene essenziale, in un’epoca segnata da conflitti e crisi energetiche.
È da qui che nasce la campagna di NaturaSì “20 centesimi oggi per avere pane anche domani”, partita il 2 ottobre su tutto il territorio italiano. L’insegna del biologico chiede ai clienti 20 centesimi in più per ogni chilo di pane, che da solo assorbe circa metà della produzione di grano; pasta, farine, pizze e biscotti restano invece allo stesso prezzo.
Già oggi NaturaSì paga ai suoi agricoltori un premio sulla quotazione di borsa: dai 7 ai 12 centesimi al chilo per grano tenero e duro, dai 4 ai 7 per il farro. Con il contributo dei consumatori, i produttori riceveranno 20 centesimi al chilo in più rispetto al listino bolognese dell’agosto scorso. Per chi mangia un etto di pane al giorno, si tratta di circa 2 centesimi quotidiani, 60 centesimi al mese.
I contributi saranno rendicontati ogni tre mesi in base al pane venduto. Se non bastassero, NaturaSì coprirà la differenza; un’eventuale eccedenza andrà
alle aziende biodinamiche della filiera. Il totale sarà erogato entro il 15 novembre 2027, in proporzione al grano conferito nel 2026.
«È un piccolo passo, sicuramente non ancora sufficiente», ammette il presidente Fabio Brescacin, convinto che consumatori e distributori debbano remunerare il lavoro agricolo al di là delle logiche speculative dei mercati globali, costruendo una “comunità del cibo” che tenga insieme chi produce, chi vende e chi compra.
Nel frattempo un segnale di speranza arriva dai dati presentati da ISMEA alla conferenza di lancio della campagna: nel biologico le aziende guidate da under 41 sono più del doppio della media del settore e anche la formazione agraria è molto più diffusa. Il ricambio generazionale e il cambio di prospettiva, nel biologico, sono dunque processi già in atto. A patto, però, che coltivare grano torni a essere un’attività su cui è possibile vivere e costruire un futuro.