In acqua i miei pomodori lasciano una specie di gelatina… è nociva?

Caro Salvagente, ieri ho comprato pomodori per la salsa da un privato. Nel procedimento dopo averli tenuti 10 minuti in acqua bollente e poi fatti raffreddare in una bacinella di plastica ho notato sul fondo della bacinella una sostanza grumosa, gelatinosa. Vi allego la foto che ho fatto. Cosa è? È nociva?

Diana Griceanii

SEGUE DOPO LA FOTO

Cara Diana, abbiamo inoltrato i suoi dubbi a Dario Vista, consulente del Salvagente e tecnologo alimentare. Ecco cosa ci ha risposto:

Sembra la gelatina antifermentativa presente naturalmente attorno ai semi, che peró man mano con la maturazione viene idrolizzata.
Probabilmente erano acerbi pomodori. Possiamo rassicurare la nostra lettrice: non compromette comunque la sicurezza igienica”