giovedì, 2 Febbraio 2023

Tag: mono e digliceridi degli acidi grassi

E471

Perché bisogna stare attenti all’E471, i mono e digliceridi degli acidi...

I mono e digliceridi degli acidi grassi, in etichetta indicati con la sigla E471, rendono il gelato e gli impasti del pane più morbidi, emulsionano i grassi e costano poco. Per questo sono molto utilizzati dalle industrie alimentari. Ma possono essere l'origine di più di un rischio per la salute
PANE

Sicuri che sia sempre pane per i vostri denti?

Per legge il pane dovrebbe essere privo di additivi. Ma a ben guardare in qualche caso troviamo i miglioratori: di cosa si tratta? E come riconoscere un vero integrale e un filone che è cresciuto con la lievitazione naturale?
ADDITIVI ALIMENTARI

Additivi alimentari, ne ingeriamo più di 11 grammi al giorno

Mentre aumentano i sospetti sugli effetti sulla salute degli additivi, i ricercatori francesi mostrano che siamo molto più esposti a loro di quanto si possa pensare.
MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

Mono e digliceridi degli acidi grassi: c’è da fidarsi davvero?

Che ruolo hanno negli alimenti questi diffusissimi additivi? E quali potenziali controindicazioni hanno i mono e digliceridi degli acidi grassi che spesso si nascondono sotto le sigle E471 ed E472? Siete certi che siano innocui per la salute?