Un lettore acquista i pomodori e come fa abitualmente li mette a bollire. Ma si accorge della presenza di una strana gelatina. Di cosa si tratta? Ed è pericolosa? Risponde Dario Vista
Caro Salvagente, come ogni anno facciamo in maniera tradizionale per le nostre tre figlie la salsa di pomodoro che consumiamo per tutto l’anno. Acquistiamo da sempre da piccoli 
negozi locali che ci garantiscono l’origine siciliana del pomodoro.
Lettera firmata
Cari lettori, abbiamo chiesto una spiegazione al nostro Dario Vista, tecnologo alimentare e curatore della rubrica “Il nutrizionista” del Salvagente. Ecco cosa ci ha risposto.
Da quello che vediamo si dovrebbe trattare della gelatina antifermentativa naturalmente presente attorno ai semi, che man mano che procede la maturazione viene idrolizzata. Probabilmente i pomodori 
utilizzati erano ancora un po’ acerbi. In ogni caso quel gel non compromette la sicurezza alimentare della conserva.
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