Colore, muco, turgidità, odore, stato dell’occhio: facendo attenzione ad alcune caratteristiche possiamo riconoscere se il pesce che stiamo acquistando è fresco e può essere consumato in sicurezza. Se il pesce è intero si devono considerare vari aspetti, mentre valutare la freschezza di un trancio di pesce invece può essere più complicato.
I consigli dell’Izs delle Venezie in un video molto efficace:
