giovedì, 21 Gennaio 2021

Tag: petto di pollo

Il petto di pollo è duro e gommoso? E’ colpa di...

E' la lipoproteina lipasi, un enzima che regola la quantità di grasso consentita all’interno dei tessuti e svolge un ruolo chiave nel metabolismo dei polli

Pollo, ma se il petto è giallo è di scarsa qualità?

Quante volte ce lo siamo chiesti guardando al banco frigo un petto di pollo di un colore differente dagli altri. In realtà influisce il tipo di alimentazione dell'animale, l'età, la tecnica di conservazione e tanto altro. Ne abbiamo parlato con l'esperta Monica Guarino Amato, ricercatrice del Crea

Aiuto, mi si è ristretto il petto di pollo in padella!

Quanta acqua si perde in cottura? Abbiamo voluto simulare una prova, per capire quanta carne resta nel piatto. Scoprendo che mediamente un buon 16% “evapora”